Pere d’Amore (poires d’amour) Un dessert froid et simple, avec un long temps de préparation (à cause de la durée de refroidissement) et un ingrédient inhabituel : des cosses de cardamome. Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses poires bien mûres 300 ml d’Espresso Kimbo serré 150 g de sucre semoule 6 cosses de cardamome pelées (les graines pelées aussi) le jus et l’écorce râpée d’1 citron 2 cuillerées à soupe d’amandes râpées et grillées des feuilles de menthe pour la décoration

Mode de préparation:

• Pelez les poires à l’aide d’un couteau aiguisé, en conservant leur forme. Coupez la partie inférieure afin que les poires puissent demeurer debout pendant le pochage.
• Prenez une casserole (dans laquelle les poires puissent tenir debout les unes à côté des autres).
• Versez-y l’Espresso Kimbo avec le sucre, 75 ml d’eau, la cardamome, le jus de citron et l’écorce râpée, et portez le tout à ébullition tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Mettez les poires dans la casserole, couvrez et laissez mijoter le tout pendant 20-25 minutes à feu doux jusqu’à ce que les poires deviennent molles, sans perdre leur forme. Retirez avec précaution les poires du sirop et posez-les dans un récipient.
• Faites cuire rapidement le sirop jusqu’à obtenir une quantité d’environ 125 ml.
• Laissez ensuite refroidir le sirop et versez-le sur les poires. Mettez les poires au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Posez les poires sur une assiette en verre, arrosez-les de sirop et saupoudrez-les d’amandes. Décorez le dessert d’une feuille de menthe et servez-le éventuellement avec de la crème fraîche ou du yaourt à la vanille.