Beyers Café : Recettes

Zuppa Inglese
(crème vanille aux boudoirs)

Malgré son nom à consonance britannique, la « soupe anglaise », est un dessert traditionnel italien particulièrement apprécié par les Médicis. Outre les Florentins, leurs contemporains anglais prisaient également ce dessert froid. Au point de lui offrir leur nom.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 ml de lait
  • 200 ml d’Espresso Kimbo
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • sel
  • 100 ml de liqueur
  • 400 g de boudoirs
 Zuppa Inglese

Mode de préparation:

  • Portez à ébullition le lait avec l’Espresso Kimbo et le sucre vanillé, puis laissez reposer le tout 30 minutes.
  • Versez le sucre dans les jaunes d’œufs et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorporez-y ensuite une pincée de sel tout en remuant.
  • Réchauffez le mélange d’œufs et versez-y le lait petit à petit en remuant, jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
  • Disposez la crème et les boudoirs couche par couche dans un plat. Mettez le dessert durant 2 heures dans un endroit frais.